ಮಾಂಸಹಾರಕ್ಕೆ ಖ್ಯಾತಿ ಪಡೆದ ಜಮ್ಮು ಕಾಶ್ಮೀರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ತಾಜಾ ಮಾಂಸಹಾರದ ಖಾದ್ಯ ನೀಡುವ ಬದಲು ಕೊಳೆತ ಕೋಳಿ ಹಾಗೂ ಮೀನು ಮಾಂಸ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಆಘಾತಕಾರಿ ವಿಷಯ ತಡವಾಗಿ ಬೆಳಕಿಗೆ ಬಂದಿದೆ.
ಕಾಶ್ಮೀರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆ ಆಗುತ್ತಿದ್ದು, ಜನಪ್ರಿಯ ವಾಜ್ವಾನ್, ಬಹು-ವಿಧದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಊಟ, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಮಾ ಚಾವಲ್ನಂತಹ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿನಿಸುಗಳ ಜಾಗವನ್ನು ಮಾಂಸಹಾರ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನೇ ಲಾಭ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಕೆಲವು ಹೋಟೆಲ್ ಹಾಗೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತ ಕೋಳಿ ಹಾಗೂ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ವಿತರಿಸುತ್ತಿರುವುದು ಕಂಡು ಬಂದಿದೆ.
ಕಾಶ್ಮೀರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗಳ ಮೇಲೆ ಆಗಸ್ಟ್ ಮೊದಲ ವಾರ ದಾಳಿ ಮಾಡಿರುವ ಜಮ್ಮ್ ಕಾಶ್ಮೀರದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಆಡಳಿತ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು 12,000 ಕೆಜಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ನಾಶಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆಘಾತಕಾರಿ ವಿಷಯ ಅಂದರೆ ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆ ಬಾರದೇ ಇರಲು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ವಿಷಯ ದೃಢಪಟ್ಟಿದೆ.
ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸ ಪೂರೈಕೆ ಹಗರಣ ಬಯಲಿಗೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕರು ತೀವ್ರ ಆಕ್ರೋಶ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಪಹಲ್ಗಾಮ್ ಭಯೋತ್ಪಾದಕ ದಾಳಿಯ ನಂತರ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದ ಜಮ್ಮು ಕಾಶ್ಮೀರದ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಈ ಹಗರಣ ದೊಡ್ಡ ಹೊಡೆತ ನೀಡಿದೆ.
ಈ ವಿಷಯವು ಜಮ್ಮು ಕಾಶ್ಮೀರದ ಹೈಕೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಲುಪಿದೆ, ಇದು ಯುಟಿ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ನೋಟಿಸ್ ನೀಡಿದೆ. “ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸದ ಘಟನೆಯ ನಂತರ, ಜನರು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಜೀವನೋಪಾಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೆನುವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕಾಯಿತು” ಎಂದು ಶ್ರೀನಗರದ ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯಮಿಯೊಬ್ಬರು ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಆದರೆ ಈಗ, ನಾವು ಹಾಕ್ ಮತ್ತು ನದ್ರು ಯಾಖ್ನಿಯಂತಹ ಅಧಿಕೃತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೆನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ” ಎಂದು ಅತಿಥಿ ಗೃಹ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಅದೇ ಪ್ರಕಟಣೆಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು.
ಮಾಂಸ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ಏಷ್ಯಾದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಜಾನುವಾರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಾದ ದೆಹಲಿಯ ಘಾಜಿಪುರ ಮಂಡಿಯಿಂದ ಜಮ್ಮು ಮತ್ತು ಕಾಶ್ಮೀರಕ್ಕೆ ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸ ಹೇಗೆ ಬರುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಕಟಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಜನರ ಗಮನಕ್ಕೆ ಇದು ಬಂದಿದೆ. ಅಲ್ಲದೇ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಕೂಡಲೇ ಎಚ್ಚೆತ್ತು ಈ ಬೃಹತ್ ಹಗರಣವನ್ನು ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚಿ ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸಹಾರವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅಲ್ಲದೇ ಇದು ಇತರೆ ನಗರಗಳಿಗೂ ಹಬ್ಬಿರುವ ಶಂಕೆ ಇದ್ದು, ಈ ಬಗ್ಗೆ ತನಿಖೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.
ಎಫ್ಎಸ್ಎಸ್ಎಐ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದ ಕಾರಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಟನ್, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಘಾಜಿಪುರದಲ್ಲಿ ‘ಮಾಂಸ ಮಾಫಿಯಾ’ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೇಳಿದರು.
ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸದ ದುರ್ವಾಸನೆ ಬಾರದಿರಲು ಮಾಂಸಹಾರಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಕ್ಲೋರಿನ್, ಅಮೋನಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಆಮ್ಲಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಜಮ್ಮು ಮತ್ತು ಕಾಶ್ಮೀರಕ್ಕೆ ಟ್ರಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ವ್ಯಾಪಾರ ನಿರ್ವಾಹಕರಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
